В Окленде, Новая Зеландия, эксперты по сельскому хозяйству и диетологи недавно проанализировали различия между золотым киви и зеленым киви, чтобы решить проблему любопытства потребителей к тому, какой сорт предлагает превосходные преимущества. Оба фрукта принадлежат к семейству Actinidia, но обладают разными характеристиками вкуса, питания и кулинарного применения.
Золотистый киви, известный своей гладкой кожей и более сладким, менее острым вкусом, содержит более высокий уровень витамина С по сравнению с зеленым сортом. Профессор Хелен Мейсон из Оклендского университета подчеркивает: "Усиленное содержание витаминов в золотом киви и более низкая кислотность делают его особенно привлекательным для тех, кто уделяет особое внимание здоровью пищеварительной системы и противовоспалительной пользе."
И наоборот, зеленый киви известен своей устойчивой терпкостью и более богатым содержанием клетчатки - аспектами, которые способствуют улучшению функции кишечника и метаболизма при включении в сбалансированную диету. Недавние исследования, опубликованные Новозеландским институтом исследований растений и пищевых продуктов, подчеркивают эффективность зеленого киви в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы благодаря его антиоксидантным свойствам.
С кулинарной точки зрения мягкий вкус золотистого киви дополняет десерты и свежие салаты, тогда как острота зеленого киви обогащает традиционные рецепты китайской кухни и других улучшающих жизнь блюд. Диетолог Джеймс Ли отмечает: "Включение любого сорта киви в ежедневное питание может принести значимые преимущества для здоровья, но выбор зависит от личных вкусовых предпочтений и конкретных целей в области здоровья."
Поскольку потребители во всем мире все чаще используют функциональные продукты для благополучия, дебаты между золотым и зеленым киви подчеркивают важность разнообразия в потреблении фруктов. Текущие исследования направлены на дальнейшее изучение их соответствующего воздействия на здоровье человека и кулинарные инновации, обеспечивая осознанный выбор как в пищевой культуре, так и в планировании питания.
