Что действительно определяет чашку — температура или техника? В обжарке кофе основной акцент уходит на управление теплом и развитие прожарки. Вопрос звучит просто, но ответ требует внимания к деталям.

Температура и время напрямую влияют на химические реакции в зерне; сенсорные проверки фиксируют изменения вкуса и аромата. Одни элементы развиваются быстрее при высокой температуре, другие — при длительном прогреве. Некоторые аналитики полагают, что именно согласованность этих факторов превращает эксперимент в ремесло.

Мастерство обжарщика и повторяемые профили — последняя составляющая стабильности. Они превращают зелёные зерна в предсказуемую чашку — не магия, а контролируемый процесс.