Что такое олд-фэшнд пончик? В двух словах — кексовый классический пончик с заметной трещиноватой, ребристой корочкой и плотным мякишем.

Тесто готовят не как дрожжевое, а скорее как кексовое: в составе часто встречаются химические разрыхлители или простокваша, что даёт более плотную текстуру мякиша. Пончик обжаривают медленнее, поэтому образуются характерные трещины на внешней стороне.

Внешний вид завершает простая отделка — либо тонкая глазурь, либо посыпка сахаром. Есть аналитики, которые считают, что именно такой способ жарки и минимализм в декоре подчёркивают вкус теста — и делают этот пончик узнаваемым.