Подготовка фруктового салата с вечера допустима, если кусочки хранятся в герметичных контейнерах в холодильнике. Это сохраняет свежесть и экономит время перед подачей.

Чтобы фрукты не потемнели, часть ломтиков можно сбрызнуть цитрусовым соком — лимон или лайм замедлят окисление. Упакуйте нарезанные фрукты плотно, удалив лишний воздух, и поставьте в холодное место. Избегайте заранее смешивания с кремовыми или сахарными заправками.

Очень мягкие фрукты, например бананы и мягкие ягоды, лучше хранить отдельно и добавлять перед подачей. Так салат сохранит текстуру и аромат. Для мероприятий удобно подготовить базы заранее и комбинировать их непосредственно перед подачей.