Главная разница между айсингом и фростингом — в консистенции и в задачах. Айсинг обычно тонкий и имеет блестящую поверхность, его используют для тонких линий, декора и заливки. Фростинг плотнее и пышнее; он служит для покрытия, придания формы и создания объёмных украшений.

Айсинг подходит для аккуратных деталей: обводки, мелкого орнамента и прозрачных глазурей, которые застывают или держат форму. Его тонкая структура помогает создавать чёткие контуры и блеск на поверхности десерта.

Фростинг чаще делают более воздушным — он удобен для равномерного нанесения лопаткой, формирования бортиков и крупных розеток. Такая текстура даёт желаемый объём и мягкость, делает поверхность торта более плотной и устойчивой к деформациям.

При выборе ориентируйтесь на желаемый визуальный эффект и способ работы: для мелких аккуратных деталей — айсинг, для покрытия и объёмного декора — фростинг.