Классическое тирамису традиционно готовят с маскарпоне, но у домашних кулинаров есть несколько рабочих замен. Каждая альтернатива меняет текстуру и оттенки вкуса, поэтому выбор зависит от желаемого результата и диетических предпочтений.

Сливочный сыр даёт более плотную и лёгкую кислинку, рикотта делает крем более зернистым и лёгким, а тщательно протёртая рикотта приближается к маскарпоне по структуре. Взбитые сливки в сочетании с мягким сыром дают воздушную, нежную массу. Греческий йогурт делает крем менее жирным и более освежающим, с заметной кислинкой. Домашние смеси — например, творог с добавлением сметаны или крем-фреш — позволяют регулировать жирность и сладость.

Чтобы сохранить текстуру, советуют: отцедить лишнюю влагу у рикотты или йогурта, хорошо взбивать смесь до однородности, дозировать сахар по вкусу. Для воздушности добавляют немного взбитых сливок. Вкусовой профиль доводят кофе и какао при сборке тирамису.

Выбор замены зависит от предпочтений: кто-то ищет классическую бархатистость, кто-то — менее калорийный вариант. Экспериментируя с пропорциями, можно получить достойную альтернативу без резкой потери характерного вкуса десерта.