Местные пекари рекомендуют для классических круассанов использовать европейскую муку с высоким содержанием белка или прочную кондитерскую муку. Это главный фактор для получения прочной структуры теста и четких слоёв.

Высокое содержание белка помогает образовать нужную клейковину. Тесто держит форму и лучше поднимается. При этом корочки получаются более хрустящими, а внутренность — воздушной.

Не менее важно холодное масло и аккуратное слояние теста. Холодное масло не тает сразу и создаёт тонкие прослойки. Тщательное складывание и равномерное раскатывание дают привычную слоистую текстуру.

Пекари советуют сочетать правильный сорт муки с техникой: выбор ингредиента и внимательная работа с тестом определяют финальный вкус. Такие простые шаги помогают получить классический круассан с богатыми ароматом и структурой.