Лимонная вода подается как быстрый путь к «детоксу», хотя ее наиболее надежный эффект куда скромнее: она просто заставляет людей реально пить воду по утрам. Легкая кислинка и следовые количества витамина C превращают обычный стакан жидкости в небольшой ежедневный ритуал, а не во внутреннюю «генеральную уборку» организма.

Настоящая детоксикация организма осуществляется за счет работы печени и почек: именно ферменты и нефроны берут на себя основную биохимическую нагрузку, а не дольки цитрусовых. Рекламные заявления часто намекают, что лимонная вода выводит токсины или ускоряет сжигание жира, однако ни одно контролируемое исследование не показало сколько-нибудь значимого изменения маркеров функции печени, скорости клубочковой фильтрации или общего «токсического» бремени организма только от добавления дольки лимона в воду.

То, что лимонная вода действительно может сделать, — это поддерживать уровень гидратации и опосредованно помогать базовому гомеостазу. Начало дня с четко обозначенного «ритуала питья» помогает компенсировать ночную потерю жидкости и может незначительно поддерживать работу слизистых барьеров и выработку слюны. Для многих людей мягкий кислый вкус достаточно силен, чтобы преодолеть слабое ощущение жажды и превратить абстрактную цель «пить больше воды» в устойчивую поведенческую схему, которая повторяется каждое утро.