Глянцевый фиолетовый смузи-боул может восприниматься как десерт, но с точки зрения питания он гораздо ближе к сбалансированному приему пищи. Когда ягоды, бананы и листовая зелень взбиваются вместе с йогуртом или растительным белком и дополняются овсянкой, семенами чиа или орехами, в одной порции с контролируемой калорийностью оказывается сконцентрирована плотность пищевых волокон и антиоксидантов из множества цельных продуктов.

Главное в том, что большинство этих ингредиентов сохраняют естественное содержание пищевых волокон, полифенолов и витамина C. Волокна замедляют опорожнение желудка и сглаживают подъем уровня глюкозы в крови после еды, снижая гликемический индекс того, что иначе было бы быстрым всплеском сахара из фруктов. Полифенолы и антоцианы, которыми богаты черника, клубника и асаи, действуют как антиоксиданты, нейтрализуя активные формы кислорода и поддерживая работу внутренних антиоксидантных ферментов.

Поскольку пищевые волокна не полностью перевариваются в тонком кишечнике, они достигают толстой кишки и служат пищей для кишечной микробиоты, которая, в свою очередь, вырабатывает короткоцепочечные жирные кислоты, связанные с регуляцией аппетита и улучшением чувствительности к инсулину. Если сверху добавить в боул еще цельные фрукты, семена и минимально обработанные зерновые продукты, тот же запас калорий, за который можно было бы получить маленькую выпечку, обеспечит почти «уровень приема пищи» по содержанию клетчатки, микронутриентов и биологически активных соединений в форме, которая лишь выглядит как десерт.