Кусок хлеба с яйцом, съеденный на террасе, с точки зрения питания больше похож не на лёгкий перекус, а на уменьшенную копию полноценного приёма пищи. В таком сочетании в одном небольшом блюде объединяются углеводы, полноценный белок и пищевые жиры, то есть сразу несколько основных макронутриентных компонентов, которые в более обильных и сложных блюдах часто распределяются по нескольким подачам.

Хлеб обеспечивает организм крахмалом, который расщепляется до глюкозы и пополняет уровень сахара в крови и запасы гликогена. Яйцо даёт белок высокой биологической ценности со всеми незаменимыми аминокислотами, а также холестерин и холин, поддерживающие синтез гормонов и структуру нервных мембран. Липиды желтка замедляют опорожнение желудка, сглаживая скачки гликемического ответа по сравнению с употреблением одного только хлеба и помогая дольше поддерживать базовый уровень энергии.

С точки зрения нутритивной биохимии эта пара затрагивает ключевые функции: подпитывает выработку аденозинтрифосфата (АТФ), поддерживает синтез мышечного белка и поставляет микронутриенты, такие как витамин В12, железо и жирорастворимые витамины. Однако визуальные привычные ориентиры искажают восприятие: один ломтик хлеба и одно яйцо выглядят небольшими, недорогими и «слишком простыми», поэтому мозг склонен недооценивать их вклад по сравнению с яркими боулами или обильными бранч-наборами из множества блюд.

Диетологи отмечают, что добавление небольшого количества пищевых волокон — например, цельнозернового хлеба или гарнира из овощей — и маленькой порции фрукта помогает закрыть оставшийся дефицит пищевых волокон и витамина С, ещё больше приблизив такой завтрак к классической «сбалансированной тарелке». Внешне композиция остаётся скромной, но лежащая в её основе макронутриентная структура уже выполняет большую часть работы, которую обычно приписывают полноценному приёму пищи.