Блестящая идея «детокс-дня только на фруктах» создаёт иллюзию лёгкости и контроля, но под кожей ведёт себя скорее как биохимический трюк, а не как перезагрузка. Тарелка, доверху наполненная фруктами, по сути представляет собой концентрированную подачу фруктозы и глюкозы: они подпитывают всплески сахара в крови, оставляя без внимания другие метаболические потребности. То, что на столе выглядит минималистично, внутри кровотока превращается в шумной процесс.

Почти полное отсутствие белка в «фруктовый день» значит, что организму почти нечем поддерживать синтез мышечного белка и базовый уровень обмена веществ. Одновременно печень спешит переработать фруктозу, провоцируя быстрые колебания глюкозы и инсулина в крови. Эти колебания больше напоминают высокочастотный контур обратной связи, чем спокойное «очищение»: увеличивается нагрузка на бета-клетки поджелудочной железы, а уровень энергии становится нестабильным.

Отсутствие незаменимых жирных кислот тоже критично: без материалов для поддержания целостности клеточных мембран и синтеза гормонов мозг вынужден сильнее зависеть от нестабильного притока глюкозы вместо более ровного топливного микса, в который входят кетоновые тела и источники энергии из липидов. Работа когнитивных функций, чувство сытости (в том числе сигналы, связанные с лептином) и долгосрочная метаболическая устойчивость опираются на широкий спектр питательных веществ, а не только на фруктовые сахара.

То, что рекламируется как перезагрузка, на деле больше похоже на эксперимент по краткосрочному увеличению энтропии в регуляторных системах организма, провоцируя нестабильность там, где человеку кажется, что он покупает контроль.