Кружка горячей воды с лимоном на столе выглядит как средство для очищения, но внутри организма ведет себя почти как обычная вода с ароматом. Жир из сытной жирной еды расщепляется в основном за счет желчи и панкреатической липазы, а не за счет температуры напитка или его кислотности. Как только лимонный сок попадает в желудок с его собственной сильной кислотой, он практически не влияет на эмульгирование пищевых жиров.

Реально меняет ситуацию движение. Короткая прогулка усиливает перистальтику кишечника и повышает энергозатраты по сравнению с уровнем покоя, помогая организму эффективнее справляться с поступающими триглицеридами и глюкозой. Легкие мышечные сокращения привлекают больше переносчиков глюкозы в скелетных мышцах и повышают чувствительность к инсулину, сглаживая скачок сахара в крови после обильной, жирной еды.

Обычная вода тоже важна, но главным образом потому, что поддерживает объем крови и выработку пищеварительных ферментов, а не «смывает» жир. Популярное представление о том, что горячая вода с лимоном может «растапливать» или «разрезать» масло и жир, скорее взято из опыта мытья посуды, а не из физиологии. В реальной, незаметной работе ферментов и кровообращения именно неторопливая прогулка и стакан воды дают ощутимый результат.