Время приёма пищи способно превратить один и тот же ломтик грейпфрута либо в тихого помощника, либо в скрытый риск для контроля веса. Если съесть его незадолго до основного приёма пищи, клетчатка замедляет опорожнение желудка, сглаживает подъём глюкозы в крови после еды и смягчает выброс инсулина. В совокупности это может привести к тому, что за едой вы съедите меньше калорий.

Но стоит перенести этот ломтик в разряд привычного позднего перекуса, и картина в организме меняется. В тёмной фазе суточного ритма обычно снижаются толерантность к глюкозе и чувствительность к инсулину, падает и уровень энергозатрат в покое. Фрукт с содержанием сахара в этот момент сильнее повышает уровень глюкозы в крови, когда организму сложнее её эффективно утилизировать, и больше энергии уходит в запасы гликогена и жира, а не на немедленное сжигание.

Исследователи подчёркивают: дело не в самом грейпфруте, а во взаимосвязи количества углеводов, циркадных ритмов и общего энергетического баланса. В качестве добавки перед едой та же порция может помогать регулировать аппетит и поддерживать дефицит энергии. Если же превратить её в регулярный поздний ритуал, она способна незаметно подрывать усилия по снижению веса, ради которых и была добавлена в рацион.