Оказывается, один и тот же стакан молока после вечерней тренировки может дать мышцам больше, чем после утренней. Внутренние часы организма воспринимают эти моменты по‑разному: суточный ритм меняет выброс гормонов, скорость пищеварения и то, как мышечные клетки распределяют поступающие питательные вещества. Поэтому одинаковый белок в разное время дня усваивается и используется телом по‑разному.

Учёные связывают это с тем, как вместе работают инсулин, гормон роста и синтез мышечного белка. После нагрузки мышцы острее реагируют на аминокислоты, и эта чувствительность лучше совпадает с ночными циклами восстановления. Молоко даёт сывороточный белок для быстрого всплеска лейцина и казеин для медленного, растянутого во времени поступления аминокислот. Это идеально ложится на длительный ночной период без еды, когда обычно усиливается распад тканей и общий белковый баланс может уходить в минус.

Вечерний приём молока способен как бы продлить так называемое анаболическое окно на всю ночь, удерживая положительный баланс мышечного белка, пока основной обмен замедляется и энергия перенаправляется на ремонт тканей. Утром тот же стакан уже конкурирует с подъёмом кортизола, началом активности и разогревом тела, поэтому больше калорий уходит на немедленные энергетические нужды, а не на долгое, непрерывное восстановление мышечных волокон.