Одна чашка нарезанной клубники может обогнать средний апельсин по содержанию витамина С и при этом дать меньше калорий, чем обычный ломтик хлеба. По данным справочников по питанию, такая порция клубники обычно перекрывает суточную норму витамина С, а её энергетическая ценность остаётся заметно ниже, чем у распространённых хлебобулочных изделий.

Это преимущество связано с высокой плотностью питательных веществ и особенным соотношением простых углеводов и воды. Клубника в основном состоит из воды и пищевых волокон, а фруктозы и глюкозы в порции относительно немного. Поэтому общая калорийность остаётся скромной, тогда как концентрация аскорбиновой кислоты, то есть витамина С, на единицу энергии очень высока. Хлеб же основан на крахмале, который быстро расщепляется до глюкозы и заметно увеличивает суммарное количество калорий.

Витамин С работает как важный антиоксидант и кофактор ферментов в синтезе коллагена, помогая восстановлению тканей и поддержке иммунной системы. Поскольку клубника даёт этот микронутриент с минимальным влиянием на общий энергетический баланс и гликемическую нагрузку, она позволяет повысить потребление антиоксидантов, почти не меняя общую калорийность рациона.